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西瓜宴

2019-09-04 15:22:43 来源: 江海晚报网

□梅莉

打开朋友圈,看见做菜达人更新了一条美食信息,让我眼睛清亮,蠢蠢欲动。她是这么写的:买了一只西瓜,中间最甜的部分直接吃掉,剩余的部分打成果汁,西瓜皮去囊去花皮清炒了吃,凉拌了吃,做成馅包饺子吃,花皮切成细丁炒毛豆吃……结论:西瓜是最不用担心垃圾分类的水果。

垃圾分类果真好,逼着大家自觉减少垃圾的产生,插播一句,连酷爱点外卖的90后同事都已经戒掉外卖,她说因为垃圾分类太麻烦,还不送一次性餐具,怎么吃,难道要用手抓吗?

回头再说西瓜六吃的做菜达人,晒出的西瓜宴照片,画面风格清奇,满满的夏日消暑气息扑面而来,令人隔屏垂涎欲滴。

我家里正好也有只西瓜,西瓜皮可以凉拌、清炒和做饺子馅呀。我做事喜欢趁着一股冲动劲,说做就做,错过今天明天就没激情了。

凉拌西瓜皮早就做过,清脆酸甜,早晨就着白米粥吃,是真正的清口小菜,有韩国泡菜的风味。清炒应该不难。关键是我今年忽然爱上北方的面食——饺子。在家包饺子,韭菜馅、芹菜馅、白菜馅、豇豆馅等等,都尝试过,且越包越自信,觉得味道比外面的好吃一百倍,再也不买什么速冻水饺了。但西瓜皮做馅的饺子还没包过,听上去酷酷的。于是,问美食达人要西瓜皮馅的调法。她说,为了不破坏西瓜皮的清香口感,所以她做素馅,加了粉条与鸡蛋,粉条是为了吸收西瓜皮的水分。啧啧,这水平够米其林大厨级别了吧,高手果然在民间。

当天晚上,我们家也吃了一顿西瓜宴。餐前水果是一盘西瓜,熬了一锅白米粥,一碟清炒西瓜皮,包好三十几只西瓜皮馅的饺子用油锅煎了,外焦里嫩,香喷喷的诱人。吃完这顿西瓜宴,也许是心理暗示作用,感觉暑气消退了一半,通体舒畅,吐气也清新许多。

西瓜皮的格调是从素,与素食搭配才能还其神韵。但苏帮名菜中的“西瓜鸡”却是地道的荤菜。钱钟书是江南人,应该喜欢这道菜,我怀疑钱先生借《围城》里方鸿渐之口,写出了自己爱吃的几道菜,其中“西瓜煨鸡”就赫然在列。西瓜鸡其实是以雕花的西瓜皮为器皿装鸡汤。很难想象翠衣红兜,小清新气质的西瓜,肚子里装着飘着油花的鸡肉,总有一种小家碧玉嫁给油腻大叔的违和感。

西瓜的外表也许是因为长得过于朴实憨厚“土肥圆”了,因此不得诗人们的青睐,印象中古人咏它的诗极少。只记得范成大的《西瓜园》里这句“碧蔓凌霜卧软沙,年来处处食西瓜”,读来也是平淡无奇。

然而西瓜可是夏天水果的流量担当。把西瓜吃到连瓜皮都不剩的,唯有吾友达人也。我常想,一个对食材如此用心的女人拥有怎样一颗玲珑智慧心,我认识很多女人多数都有化平淡生活为神奇的本领,她们藏起自己的机锋,甘愿在厨房的江湖消磨时光,让光芒照亮琐碎的现实。想起歌德的那句诗:“永恒之女性,引领我们上升。”

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